一碗羊汤一路鲜香

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（来源：辽宁日报）

转自：辽宁日报

杨竞

本溪县喝羊汤的历史已有近600年，满族特色浓厚。如今，本溪县羊汤从山乡野味中走出来，化身辽东品牌美食，成为“辽宁十大名小吃”之一。

这里的羊汤用料考究，用的是辽宁绒山羊，它是世界最优秀的绒山羊品种之一。

满族羊汤的烹饪过程十分注重原料的自然味性，只选择2岁左右的绒山羊，然后用特制的方法加工鲜羊血、羊杂等，每日都需要准备足够的量，随时备用。

羊汤的供餐也独具特色。用大锅煮羊肉、羊骨，熬制出汤汁，称为“老汤”。客人来后，舀出一定量的汤汁再加热，然后盛进电磁炉锅（或酒精锅）内，把切好的羊肉、羊血及少量羊杂（肺、肠肚）按照一定的比例倒入加热汤汁的锅中，熬煮至翻滚。

这时的羊汤，汤汁奶白，咸香可口，热而不烫，油而不腻，羊肉软烂，鲜而不膻，羊杂香味浓郁。秋日树荫下，在热气腾腾的锅中捞出一碗鲜嫩的羊肉和嫩滑的羊血豆腐、五色的羊杂，再配上辣椒、胡椒等调料，最后放一撮葱花、香菜调味，600年的醇厚味道飘出很远。

一碗羊汤下肚，汗水流了下来。秋阳下，一边赏秋水秋叶，一边同好友聊着古老的传说故事，惬意！这也是游客来此必喝羊汤的原因之一吧。